🍳 So kocht man Hühnermägen (damit sie zart und lecker werden)
Rohe Hühnermägen sind zäh – aber mit der richtigen Methode werden sie seidig und schmackhaft.
Schritt für Schritt: Geschmorte Hühnermägen (Klassische Zartmacher-Methode)
Was Sie benötigen:
- 1 Pfund (450 g) frische Hühnermägen
- 1 EL Öl (Pflanzen- oder Olivenöl)
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Tasse Brühe (Hühner- oder Gemüsebrühe)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian (oder Ihre Lieblingsgewürzmischung)
Anweisungen:
- Reinigen und Trimmen
- Mägen unter kaltem Wasser abspülen
- Entfernen Sie alle gelblichen Häute oder Bindegewebe.
- In mundgerechte Stücke schneiden
- Anbraten (optional)
- Öl in einem Topf erhitzen; die Hühnermägen 3–4 Minuten pro Seite anbraten.
- Schmoren, bis es zart ist
- Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Brühe hinzufügen.
- Zum Köcheln bringen, abdecken und 60–90 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
- Fertigstellen und servieren
- Überschüssiges Fett bei Bedarf abschöpfen
- Verwenden Sie es in Wokgerichten, Tacos, Pasteten oder servieren Sie es über Reis.
🔥 Profi-Tipp: Im Instant Pot 25–30 Minuten unter Druck garen – schneller und genauso zart.
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